12月13日(土)、 14日(日)にFスタジオにて、「堤人美さんと愉しむおせちの会」を開催いたしました。
両日で13名の皆さまにご参加いただき、堤人美さん、佐々木カナコさんとともに、年末のひとときを彩る時間をご一緒することができました。
デモンストレーションから、お重への詰め方、お皿への盛り付けのコツ、そしてあれこれ味わえる試食会まで、盛りだくさんの内容に。
お二人の気さくで丁寧なお料理の解説に、うなずきながら聞き入る皆さまのご様子がとても印象的で、スタッフ一同嬉しく拝見しておりました。
今回のレポートでは、堤人美さん・佐々木カナコさんによるレクチャーの様子を、かいつまんでご紹介します。
おせちのデモンストレーション
まずは、「ローストビーフ」「松風焼き」「たたきごぼう」の3品を、堤さんが目の前で調理。
1品目「ローストビーフ」
なんとフライパンひとつで完成する調理方法を披露。
ごちそうの主役メニューがわずか15分ほどのシンプルな調理でできると分かり、皆さん驚かれていました。
2品目「松風焼き」
しょうゆや味噌が多いおせちに、洋風アクセントを。トースターで手軽に作れる一品です。
この日は、堤さん特製のアンズジャムをソースの隠し味に加えました。
3品目「たたきごぼう」
おせちの一品としてはもちろん、手軽に作れ、日持ちもするので日々の副菜にもぴったりなメニューです。
お重盛り付けレッスン
次は、「WARE」のかわいい紙製お重を使った盛り付けレッスン。
まず四隅から、形が崩れにくいものをかちっと詰めていくのがコツ。縁起を担いで、奇数（3個ずつ）で詰めるのもポイントです。
黒い食材で全体を引き締め、彩りのあるものを散らすと美しくまとまるとのこと。ご家庭でも楽しく応用できる工夫が満載でした。
お皿盛り付けレッスン
続いては、参加者の皆さまと実践する盛り付けの時間。
堤さんが先ほど盛り付けた料理と同じおせちを、参加者の皆さんにも一式ご用意。思い思いにお皿へ盛り付けていただきました。
このパートでは、スタイリスト・佐々木カナコさんがレクチャーを担当。あしらいの葉物の使い方など、スタイリングの視点からのコツもご紹介いただき、皆さん楽しそうに手を動かされていました。
お待ちかねの試食時間
お皿盛りが終わった方から、いよいよ試食へ。
「ローストビーフ」「松風焼き」「たたきごぼう」をはじめとした、お手製おせちが並ぶお皿に、目も舌も大満足のご様子。
さらに、堤さん・佐々木さんより「ラフランスの洋風白和え」「お雑煮」「小さなみかんコンポート」も振る舞われ、一足早いおせちフルコースをたっぷり堪能していただきました。
さいごに
楽しく賑やかだった2日間。会の終わりには、記念撮影や堤さんのサイン会（急遽開催！）も行われ、笑顔で会を締めくくることができました。
今回ご紹介した料理の多くは、堤人美さんの著書『新しいおせちとごちそう料理』（朝日新聞出版）
にも掲載されています（※「ラフランスの洋風白和え」は掲載外）。
『新しいおせちとごちそう料理』(朝日新聞出版)
https://publications.asahi.com/product/22295.html
ぜひ、今年のおせち作りのご参考にどうぞ。
ご参加くださった皆さま、堤さん、佐々木さん、2日間本当にありがとうございました。
